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| 搜尋參考資料: 1. www.scu.edu.tw/physics/date/99date/phynoun.xls · Web view Sheet3 Sheet2 Sheet1 (一)分接；(二)分接頭 等時[降落]曲線 泰勒-庫埃特流 遠心光闌 遠心系統 電信方程[式] www.creative-more.com.tw/soft-ware/front/bin/...Translate this page (09) 烘焙 - 麵包製作 / 藝術麵包 / 薑餅屋: 總共 311 筆 當前 1 - 30 首頁 > .. 01 烘焙 / 糕點 > . (09) 烘焙 - 麵包製作 / 藝術麵包 ... Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜! 知識與實作兼具，400多天的實驗+100款純淨無添加的手感麵包+3800張 ... 有了抹醬，讓你麵包一口接一口! 誰說麵包只能一成不變?千萬不要以為麵包只能抹奶油、巧克力醬?其實麵包抹醬也可以豐富 ... food.tank.tw/default.asp?cateID=8Translate this page 1個4人份的滷牛肉材料：牛腱子肉,老鹵湯,豆瓣醬,冰糖,滷肉香料,醬油...老鹵湯是保存好能反覆使用的鹵湯，每次鹵完食材 ... |
詳細資料ISBN：9789621458902 叢書系列：BAKING WITH GRéGOIRE MICHAUD 規格：平裝 / 160頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：香港 內容簡介 GREGOIRE MICHAUD(閔言樂)是一個對麵包充滿熱情至幾近瘋狂的麵包工藝師，他認為烘烤麵包是一門藝術和科學的結晶，不是胡亂而來，正因如此，麵包製作需要有優質食材，熟練技巧，懂得烘焙原理，能掌握整個麵糰的進展和變化，才能烤出真味麵包的鬆脆質感和滋味。隨著食物愛好者對優質麵包的渴求，言樂深知讀者很想在家也能烤出真正麵包香，所以他鼓勵讀者在焗爐裏添加可移動的石床(清潔耐熱的磚石)，因為只有讓麵糰直接接觸受熱石塊才可獲得麵包脆香的口感和風味。細心的言樂當然不會讓讀者們失望，所以在書中介紹了小麥的結構和品種，如何選石和處理後的使用方法，也把麵糰變化和工序以圖像化解說，給予讀者們的簡略完整的製作麵包的概念。 全書分為兩大部份，首部份是以原理和技術解說為主；第二部份是麵包製作示範，並以甜包、鹹包和跨世紀麵包三大類，讓讀者們跟隨學習，透過實踐而進一步了解麵包製作的真義。在食譜裏，言樂提供了家庭式和工業用的材料比份，可說是兼顧了專業與非專業讀者群的需要。這裏除了有詳細製包工序外，也利用烹調ICON簡化閱讀工序流程，更有關鍵製作圖片輔助解說，還提供了賞食的意見，實用又輕鬆地學會製造麵包的技巧。書末附有製作麵包的述語作參考。 |
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